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2013年2月1日星期五

失败之作。。Ghee Ball Cookies




在过年饼里,这款年饼是我爱吃之一。
 
除了叫它 Ghee Ball Cookies,还有也叫做 Sugee Cookies。
 
 
这款饼最主要的材料是选自Ghee,含有浓厚的奶味,所以其cookies 也是我的大爱。
 
 
 
特地找了Ghee Ball Cookies 食谱,也续我的 德国酥饼 后,第二款我想做的年饼哟。。
 
制作时间还是一样等两个瓜睡了,在昨晚十点开工做饼啦~~~

 
结果。。。


烘出来的饼,不是圆的。。
(圆的?偏的?傻傻分不清楚。。)


就明明戳出来是圆的,哪里懂烘出来会下陷。。
(圆的不能拿,变偏的liao。。)


还有火候也控制得不好,所以想要的雪白色变花生色了。。。。嘻嘻


 
 
 
 
 
 
 
 
嗯。。。。再来看看以下照片。。。
 
 
 
 
 拉下一点。。
 
 
 
 
 
再啦下一点。。。
 
 
 
 
 
 
 
apa ini?
 
吓人咧!
 
 
烧焦咯。。。火候控制不好,结果饼干屁股 cao ta了!!!
(请不要看成是Choclate cookies哟~~~~~ )
 
 
恭喜垃圾筒先生你可有口福了~~~~~~~
(呜呜呜。。。真失败呀。。)
 
 
 
 
算了啦。。这款饼不好玩的。。还是喝我褒的红枣姜茶啦。。
 
 
 
 
 
 
 
然后收工准备睡觉去啦。。。
 
 
明天再挑战别的饼啦~~~~
 
 
 

2013年1月31日星期四

我的德国酥饼




 
 
呛呛呛~~~~ 我的第一款年饼出炉了。。。。
 
 
呜呜呜。。。这个德国酥饼也未免太酥了吧。。真的是那种入口即化那种咯。。。
 
味道还真特别喔~~~
 
 
第一款,纯粹在热身。。哈哈。。所以准备的分量也不多。。
 
 

分量还真不多。。因为自己也偷吃了不少。。嘻嘻
其饼太脆弱了。。有些散了。。呵呵reject。。
 
要进入烤箱前。。是不是美美呀~~
  
结果。。看,烘出来后有够力到。。竟然饼会膨胀!晕~~~
好彩没排更靠近。。可以想象小粒饼,团结在一起变大饼可怕画面!!
 
 

呵呵呵。。我特地还选在两个瓜睡觉时间来弄。。。
 
就这样前天晚上,十点弄到十一点多收工了。。
 
今晚同样等两个瓜睡着后再弄一款。。。就想弄奶味很重的Sugi Ball。。。
 
先说明,烘培饼干还是我第一次。。希望可以吃啊~~~~
 
拜托垃圾筒离我远一点!!



2012年9月29日星期六

上海月饼—红豆沙+肉松馅






呛呛呛。。。真开兴我的上海月饼出来了哟~~~
 
 
这款月饼一直都是我想做的咯。。材料真的很简单,在很多格友家都有出现这款上海月饼,我也看很久了。。都看到我心痒痒了很久丫~~~
 
 
所以食谱抄了很久。。在等等等。。因为要配合“天时”,“地利”与“人和”!!结果就在靠近中秋节时,老公家会自家搞个迷你月光会。所以才激发了我的勤劳丫~~~~
 
 
本来的计划是想弄芋泥馅+肉松。但后,总是计划赶不上变化。。。哈哈。。因为等到当天朋友提醒我,芋头馅最好是要在前面几天做好。因为要在当天做,就还要等芋泥变凉。
 
 
哎呀。。这根本都不合适我丫。。因为我是要等晚上两个呱都睡了,才能开工弄上海月饼啊。。如果要等到芋泥馅变凉,我岂不是要等到凌晨三,四点了!晕~~
 
 
所以费事就要去烘培店买馅料了。要买芋泥馅但不能散卖,必须买两公斤!就要换买莲蓉馅,但卖完了咯。。所以就换了买这个红豆沙馅因为有一公斤包装咯。。
 


 
 
我是贪心的咯。。第一次做的我竟敢敢用了双倍分量来做。因为蓝老师的分量只可以做七粒。(我贪心觉得七粒很少)
 
在开始做的时,表皮馅是不难,而豆沙塞肉松也是还好。但。。。在表皮包裹豆沙馅就开始冒冷汗了。。。。。。因为很难弄平均,还有形状也很难调整。所以我大多数的时间都用在包裹与整形了。。。。晕~~
 
 
 
嘻嘻。。就皇天不负苦心人,好彩成品还可以见人。豆沙加肉松 - 甜中带咸,口感是不错。
 
 
这上海月饼从开始准备到烘出来要两个小时吧。。两个小时弄出十八粒。。(哈哈。。可能因为我不是用电子秤的关系吧。。)


 
食谱来自鲤鱼蓝蓝
 

A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP
B料:芝士粉 1TSP++(我放 2 TBSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G

*把A料打至松发,加入B,呈软面团
*把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G)
*包入馅料(加咸蛋约52G)
*预热烤箱,180C,约30分钟
*烤至约10分钟时,扫蛋黄
 

 
进烤箱了丫~~~

十分钟后拿出来扫黄在放点黑芝麻
热腾腾出炉了~~~
 

切开看里面红豆沙+肉松 (这个很难拍,怎样都捉不出美感。。唉)



祝各位来我家坐坐的俊男,美女格友们

中秋节快乐哟~~~

月圆人圆事事圆满!