2012年9月29日星期六

上海月饼—红豆沙+肉松馅






呛呛呛。。。真开兴我的上海月饼出来了哟~~~
 
 
这款月饼一直都是我想做的咯。。材料真的很简单,在很多格友家都有出现这款上海月饼,我也看很久了。。都看到我心痒痒了很久丫~~~
 
 
所以食谱抄了很久。。在等等等。。因为要配合“天时”,“地利”与“人和”!!结果就在靠近中秋节时,老公家会自家搞个迷你月光会。所以才激发了我的勤劳丫~~~~
 
 
本来的计划是想弄芋泥馅+肉松。但后,总是计划赶不上变化。。。哈哈。。因为等到当天朋友提醒我,芋头馅最好是要在前面几天做好。因为要在当天做,就还要等芋泥变凉。
 
 
哎呀。。这根本都不合适我丫。。因为我是要等晚上两个呱都睡了,才能开工弄上海月饼啊。。如果要等到芋泥馅变凉,我岂不是要等到凌晨三,四点了!晕~~
 
 
所以费事就要去烘培店买馅料了。要买芋泥馅但不能散卖,必须买两公斤!就要换买莲蓉馅,但卖完了咯。。所以就换了买这个红豆沙馅因为有一公斤包装咯。。
 


 
 
我是贪心的咯。。第一次做的我竟敢敢用了双倍分量来做。因为蓝老师的分量只可以做七粒。(我贪心觉得七粒很少)
 
在开始做的时,表皮馅是不难,而豆沙塞肉松也是还好。但。。。在表皮包裹豆沙馅就开始冒冷汗了。。。。。。因为很难弄平均,还有形状也很难调整。所以我大多数的时间都用在包裹与整形了。。。。晕~~
 
 
 
嘻嘻。。就皇天不负苦心人,好彩成品还可以见人。豆沙加肉松 - 甜中带咸,口感是不错。
 
 
这上海月饼从开始准备到烘出来要两个小时吧。。两个小时弄出十八粒。。(哈哈。。可能因为我不是用电子秤的关系吧。。)


 
食谱来自鲤鱼蓝蓝
 

A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP
B料:芝士粉 1TSP++(我放 2 TBSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G

*把A料打至松发,加入B,呈软面团
*把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G)
*包入馅料(加咸蛋约52G)
*预热烤箱,180C,约30分钟
*烤至约10分钟时,扫蛋黄
 

 
进烤箱了丫~~~

十分钟后拿出来扫黄在放点黑芝麻
热腾腾出炉了~~~
 

切开看里面红豆沙+肉松 (这个很难拍,怎样都捉不出美感。。唉)



祝各位来我家坐坐的俊男,美女格友们

中秋节快乐哟~~~

月圆人圆事事圆满!
 
 
 
 

10 条评论:

  1. 每年都有朋友送一盒kluang很出名的上海月饼给我,不过是长条形的,是不是和这个味道一样?

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    1. 那个居銮的现卖现吃所以新鲜就好吃咯。。但三天后要放入冰箱,不然的话会发霉。。
      但放入冰箱后取出就不好吃了。

      我个人觉得饼皮很脆蓝老师的食谱还有芝士香,然后馅多皮少口感不错咯。那个居銮的饼皮很厚咯。。阿贤人情味Astro有播这居銮上海老鼠月饼噢。。。中秋节他家生意真的很好。

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    2. 哦,那个皮真的很厚,中间的馅料真的只有一点点,尤其是头头尾尾。。都不知道吃什么。
      我孩子说,很像过年时候做的黄梨酥,只不过换了莲蓉而已,还有,那个班兰味道的,香精味道实在够浓厚!

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    3. 你孩子真厉害丫。。。对对对那居銮卖的月饼,外面的就像黄梨酥那样。。

      是因为新鲜过那些外面卖的包装月饼,所以就Laku。。
      班兰好像今年才有的,前几年都没看到。BP也是有人受订单,其订单很多。。再加上价钱不贵咯。。

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    1. 没办法,白天要上班,下班要顾两个呱。。

      所以惟有牺牲晚上的睡眠时间了。。

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  3. 很美的上海月饼叻!!!赞~
    看了就想吃,虽然我没有吃红豆的,哈哈。

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    1. 哈哈。。不好意思。。我这三脚猫功夫的人也来献丑了。

      嘻嘻。。计划永远都赶不上变化。。所以就跑出红豆沙了~~

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  4. 看到你们这些会自己做月饼的人,真让人羡慕。
    自己做新鲜又多料又卫生又省钱。希望我有一天会自己做。
    你很有本事咯,等孩子睡了才动手,还会看情况自己变。

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    1. 因为看到很多博人都弄上海月饼咯。。所以心痒痒来献丑了~~~

      是很好玩咯。。放了肉松口感不错咯。。一粒成本算到来才一块钱。
      但要牺牲睡眠咯。。嘻嘻。。

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